Mezze Maniche Rigate alla Carbonara
La Carbonara è uno dei piatti più iconici della tradizione culinaria italiana, semplice ma ricca di sapore. Questa ricetta è perfetta per chi vuole preparare un piatto gustoso in poco tempo, utilizzando ingredienti che spesso si trovano già in dispensa. Segui la nostra guida passo passo e scopri come realizzare una Carbonara autentica e cremosa, utilizzando le nostre mezze maniche rigate artigianali trafilate al bronzo.
Ingredienti
(per 4 persone)
- 320 g di mezze maniche rigate artigianali Pasta Dibenedetto
- 4 tuorli d’uovo freschi
- 120 g di guanciale
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- La preparazione del guanciale
Taglia il guanciale a listarelle spesse circa 1 cm. In una padella antiaderente, scaldalo a fuoco medio senza aggiungere olio o burro, permettendo al grasso di sciogliersi e le listarelle di diventare croccanti. Una volta pronto, mettilo da parte. - La crema d’uovo
In una ciotola capiente, sbatti i 4 tuorli con il pecorino romano grattugiato e una generosa spolverata di pepe nero. Mescola fino a ottenere una crema densa e omogenea. Non aggiungere sale, poiché il guanciale e il pecorino conferiscono già abbastanza sapidità. - La cottura della pasta
Cuoci le mezze maniche rigate artigianali Pasta di Benedetto in abbondante acqua bollente salata. Ricorda di utilizzare poco sale, considerando che la salsa è già saporita. Scola le mezze maniche al dente, conservando una tazza di acqua di cottura. - Impiattamento
Versa le mezze maniche nella ciotola con la crema d’uovo e mescola rapidamente per amalgamare gli ingredienti. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. Infine, unisci il guanciale croccante e mescola delicatamente.
Servizio
Trasferiscile mezze maniche alla Carbonara nei piatti da portata. Servi subito le mezze maniche alla Carbonara, completando il piatto con una spolverata di pecorino romano e pepe nero.