Lavorazione

Per la produzione della pasta, Dibenedetto utilizza esclusivamente le migliori semole di grano duro. L’impasto viene poi lavorato a regola d’arte da impastatrici lente.

 

La lentezza con cui procedono le macchine garantisce la qualità del prodotto finale perché mantiene inalterate tutte le proprietà del grano.

 

L’impasto viene poi trafilato negli stampi che conferiscono i diversi formati e successivamente si passa alla fase dell’essiccazione.

La pasta viene chiusa in essiccatoi statici, dove l’ambiente umido, la bassa temperatura e la staticità non aggrediscono il prodotto ma lo lasciano essiccare in maniera lenta e naturale.

 

Il nostro processo produttivo: